Чи поживні зневоднені овочі?

Зневоднені овочі поживні, але не такі корисні, як свіжі. Оскільки зневоднені овочі виготовляються шляхом зневоднення овочів, поживний вміст овочів буде знижено після зневоднення. Після сушіння гарячим повітрям водорозчинні вітаміни в овочах практично зникають. Коли овочі зневоднені, цукор, харчові волокна, мінерали тощо будуть сконцентровані, а деякі поживні речовини збережуться, тому вони зберігають певну поживність. Однак, оскільки поживний вміст зневоднених овочів не може досягти поживного вмісту свіжих овочів. У повсякденному житті рекомендується споживати більше свіжих овочів і фруктів, а в особливих випадках можна їсти зневоднені сушені овочі. Крім того, перед вживанням зневоднених овочів необхідно спостерігати, чи не запліснявіли зневоднені овочі, оскільки зневоднені овочі можуть зберігатися тривалий час, але якщо їх зберігати неправильно, вони можуть запліснявіти. Якщо вживати зневоднені овочі з пліснявою, це може спричинити харчове отруєння, що спричинить такі симптоми, як нудота та блювота, тому перед вживанням рекомендується спостерігати, чи є цвіль.